中国人似乎是一个特殊爱闻香的民族 ，除了历史悠久的焚香系统以及香花之外 ，宋代以来特殊是明清 ，摆果闻香的民俗也特殊郁勃。其中同属柑橘属的枸橼 ，即香橼 ，因其强烈的芳香 ，逐渐脱颖而出成为闻果的主力军。
香橼尚有一种经由恒久人工选育莳植出来的变种 ，就是鼎鼎台甫的“佛手” ，或者叫佛手柑、佛指柑、佛指橼。其最大的特点 ，就是长形的果实或破碎如拳 ，或张开如指 ，玲珑可爱 ，香气不输香橼 ，甚至愈甚。除了闻香 ，还兼具鉴赏把玩的功效。
佛手（学名：Citrus medica L. var.sarcodactylis Swingle）：果着实成熟时各心皮疏散 ，形成细长弯曲的果瓣 ，状如手指 ，故名佛手。常绿灌木或小乔木 ，高达丈余 ，茎叶基有长约6厘米的硬锐刺 ，新枝三棱形。单叶互生 ，长椭圆形 ，有透明油点。
花多在叶腋间生出 ，常数朵成束 ，其中雄花较多 ，部分为两性花 ，花冠五瓣 ，白色微带紫晕 ，春分至清明第一次着花 ，常多雄花 ，结的果较小 ，另一次在立夏前后 ，9-10月成熟 ，果大供药用 ，皮鲜黄色 ，皱而有光泽 ，顶端不同 ，常张开如手指状 ，故名佛手 ，肉白 ，无种子。
通常用作中药 ，或因其果形奇异 ，而作为鉴赏植物。佛手柑被大宗制作成凉果食用及出售。
相传北宋大文豪苏东坡在杭州为官时 ，仰慕金华佛手的芳香 ，金秋来金华北山脚下鉴赏佛手 ，兴奋之余诗兴大发 ，欣然挥毫写下两副春联 ，其中一副为“沁人诗脾 ，清流围绕；香分佛果 ，曲径通幽。”
佛手 ，柑桔属 ，生长于温暖湿润的地区 ，因含有挥发性的柠檬烯 ，而成为自然的空气清新剂。天寒地冻、关门闭户的冬季 ，坚持室内空气的清新 ，佛手是很好的选择。
佛手的香
是清寒苦涩的 ，有清凉之气在里边。这香气虽不如花朵的芳香扑面而来 ，却也是幽香浮动扣人心。
可以和桂花的香比照一下 ，桂花的香是热香 ，感受是一大片一大片 ，而佛手的香是冷香 ，是一股一股。
佛手的形状
佛手不但以“香气”取胜 ，也因“形状”制奇。在成熟的时间佛手会开裂：从果实的中上部最先 ，直到尾端 ，破碎如掌 ，恰如佛祖之手 ，似乎可以指点迷津。这也是佛手名字的由来。自然地 ，佛手成为寺庙供养用果之一。
佛手清供
说到供养一事 ，就不得不提自唐宋兴起、至明清大盛、被文人书生所心仪的“案头清供”了。顾名思义 ，案头清供重在“清”字 ，考究的是一种格调、突出的是一份雅致。数枝折花、几块奇石、三两果子摆放案头 ，既心旷神怡又怡情养性。
以佛手做清供 ，最好能与豆青瓷或德化白瓷相配 ，才会显出佛手的娇黄悦目。小盘子就放在窗台上 ，可真正是一幅绝好的山窗清供图。
在《红楼梦》中就曾写道：西墙受骗中挂着一大幅米襄阳《烟雨图》 ，左右挂着一副春联 ，乃是颜鲁公墨迹 ，其词云：烟霞闲骨格 ，泉石野生涯。案上设着大鼎。左边紫檀架上放着一个大观窑的大盘 ，盘内盛着数十个娇黄玲珑大佛手。
佛手的功效
1、疏肝理气
佛手性味温、酸、苦、甘 ，可归肝脾经 ，具有疏肝理气的功效 ，适用于肝气郁结所导致的胁肋疼痛、心烦易怒、胸闷不舒、失眠等症 ？芍苯咏鹗制迮荽枰 ，亦可与青皮、川楝子加水煎服。
2、和胃止痛
佛手还具有和胃止痛的功效 ，《滇南本草》中纪录佛手“补肝暖胃 ，止吐逆 ，消胃寒痰 ，治胃气疼痛 ，止面寒疼 ，和中行气” ，可用于消化不良、晚年胃弱、舌苔厚腻、食少吐逆、慢性胃炎以及神经性胃痛等症 ？山鹗钟刖字笾嗍秤 ，亦可与玄胡索、陈皮、生姜、积壳配伍服用。
3、化痰止咳
佛手味辛 ，可归肺经 ，具有化痰止咳的功效 ，可用于湿痰咳嗽、慢性支气管炎、哮喘等症 ？膳菥 ，或与半夏、藿香、姜皮配伍服用。
4、治疗妇女白带病
据《归经》纪录 ，佛手并具治妇女白带病的作用 ，《闽南民间草药》中有方：佛手15-30g ，猪小肠1尺。水煎服。方中佛手行气 ，燥湿 ，疏肝解郁 ，为君药。
5、提炼精油
佛手的果皮和叶内里含有挥发油香豆精类化合物 ，具有强烈的鲜果清香 ，可以用来提炼佛手柑精油 ，佛手柑精油具有抗菌、抗炎、收敛皮肤、平衡油脂、宽慰情绪的作用 ，经济价值较高。（森山康健小镇）
